Автор: Гастон Акурио
Лондон: Phaidon, 2022.
432 с., ил., 27,5 х 17,5 см.
В издательском иллюстрированном переплете. Замятие по верхнему уголку переплета, незначительные следы влаги по обрезу и первым страницам; в остальном состояние хорошее, блок ровный, иллюстрации яркие.
Монументальная кулинарная энциклопедия перуанской кухни от её главного амбассадора - Гастона Акурио, шеф‑повара мирового уровня, сыгравшего ключевую роль в международной популярности гастрономии Перу.
В книге собрано около 500 традиционных рецептов домашней кухни от повседневных блюд до праздничных региональных специалитетов.
Перуанская кухня - одна из самых динамичных и инновационных в мире; её регулярно называют «следующим большим событием» в гастрономии.
Акурио знакомит читателя со всем спектром вкусов: севиче, кину́а, ло́мо сальта́до, менее известные, но аутентичные блюда на основе амаранта, аджи амарильо и других местных продуктов.
Отдельное внимание уделено уличной еде, семейным рецептам и региональному разнообразию - от прибрежных городов до Анд и амазонского региона.
Книга богато иллюстрирована фотографиями блюд, продуктов, рынков и пейзажей, создавая эффект «путешествия по Перу через кухню».
Издание на английском языке
Редкое и распроданное издание.
